7 fapte despre micul dar nutritiv usturoi violet

Despre usturoi și usturoi violet:

Usturoi (Allium sativum) Este o specie of cârn planta cu flori in gen Allium. Rudele sale apropiate includ ceapă, șalotă, praz, arpagic, ceapa galeza și ceapa chinezeasca. Este nativ din Asia Centrală și nord-est Iran și a fost mult timp un condiment comun în întreaga lume, cu o istorie de câteva mii de ani de consum uman și utilizare. Era cunoscut egipteni antici și a fost folosit atât ca aromă alimentară, cât și ca Medicina traditionala. China produce 76% din oferta mondială de usturoi.

etimologie

Cuvantul usturoi derivă din Engleză veche, garlēac, sens gar (suliţă) Şi praz, ca un „praz în formă de suliță”.

Descriere

Allium sativum este o plantă perenă cu flori care crește din a bec. Are o tulpină înflorită înaltă, erectă, care crește până la 1 m (3 ft). Limbul frunzei este plat, liniar, solid și are o lățime de aproximativ 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 inchi), cu un apex acut. Planta poate produce flori de la roz până la violet din iulie până în septembrie în emisfera nordică.

Bulbul este odorifer și conține straturi exterioare de frunze subțiri care învelesc o teacă interioară care înconjoară cuișoare. Adesea, becul conține 10 până la 20 de cuișoare care au formă asimetrică, cu excepția celor mai apropiate de centru. Dacă usturoiul este plantat la momentul și adâncimea potrivite, acesta poate fi cultivat până la nord până în Alaska. Produce hermafrodit flori. Este polenizat de albine, fluturi, molii și alte insecte.

Același eveniment sau ce, alimentele cu cuvântul violet sunt de o calitate mai bună decât omologii lor.

Aprecieri ceai violet, varză mov, morcovi mov, iar lista poate continua.

Ceea ce au în comun toate aceste produse violet este că sunt bogate în antociani: un antioxidant puternic care stimulează imunitatea și previne cancerul.

Nu ar trebui să deschidem un alt produs alimentar violet care este foarte comun în bucătăria noastră?

Usturoiul violet.

1. Usturoiul violet este diferit de usturoiul alb

Dar înainte de asta, să aflăm ce este cu adevărat.

Ce este usturoiul violet?

Usturoiul violet, sau usturoiul cu dungi violet, este una dintre soiurile de usturoi cu gât dur, care are dungi violete pe coaja exterioară.

Are cuișoare mai puțin ușor decojite, cu o aromă intensă, gust picant și conținut mai mare de alicină. Tulpina mica rotunda din mijlocul cateilor este un alt semn de usturoi violet.

Este clasificat botanic ca Allium Sativum var. ophioscorodon este în același gen și familie cu ceapa.

Multe țări produc usturoi mov, care este mai cunoscut decât altele, italian, spaniol, australian, mexican, tasman, chinez și rus.

Mov vs usturoi alb

Usturoiul violet este mai mic decât cel alb și conține mai puțini căței.

Dacă vorbim despre gust, usturoiul în dungi violet are un miros și un gust mai blând și rezistă mai mult decât albul.

Cu toate acestea, usturoiul alb are o perioadă de valabilitate mult mai lungă decât usturoiul violet.

Tabelul de mai jos vă poate ajuta să diferențiați în detaliu usturoiul violet și cel alb:

Usturoi violet	Usturoi alb
Dimensiunea becului	Mai mic	Mai mare
Dimensiunea și rigiditatea gâtului	lung și greu	Mic
Nr. cuișoare	Foarte puține (4-5)	Prea multe (10-30)
Piele de cuișoare	Gros, ușor de dezlipit	Subțire, greu de desprins
Conținut de alicină	Înalt	Jos
antociani	Prezent	Nu există un astfel de conținut
Termen de valabilitate	Mai puțin	Mai lung

2. Usturoiul violet este extrem de nutritiv

Usturoiul este o sursă bogată de minerale și altele nutrienți.

Tabelul de mai jos prezintă nutrienții, cantitatea acestora pe unitate și procentul necesar zilnic.

usturoi (100 g)	% din necesarul zilnic
Energie	623 KJ	-
hidrati de carbon	33 g	-
Grăsime	0.5 g	-
Proteină	6.36 g	-
Mangan	1.67 mg	80%
Vitamina C	31.2 mg	38%
Vitamina B6	1.23 mg	95%
Colină	23.2 mg	5%

3. Usturoiul violet italian este cel mai bun tip

Usturoiul italian este cel mai faimos pentru aroma sa blândă, termenul de valabilitate mai lung și recoltarea timpurie.

Dimensiunea medie a usturoiului violet italian este mai mare, adică are o rază de aproximativ 2.5 cm, forma sa este rotundă, cu un scape central gros, 8-10 căței au o culoare crem.

Straturile exterioare au dungi violete neuniforme.

Sunt foarte picante, dar au si o usoara dulceata. Se recoltează vara.

Usturoiul violet italian este renumit pentru că este gata de recoltat mult mai devreme decât usturoiul cu gât moale.

De asemenea, are un termen de valabilitate mai lung, spre deosebire de alți usturoi violet, care au un termen de valabilitate mai mic.

Usturoiul violet italian nu este foarte puternic la gust. De fapt, aroma și mirosul sunt între cel mai puternic și cel mai slab usturoi.

4. Usturoiul violet vândut în SUA provine din Mexic

Majoritatea usturoiului violet vândut în Texas provine din San Jose de Magdalena, Mexic și este disponibil de la mijlocul lunii martie până la începutul lunii iunie. Ca de obicei, există mai puține cuișoare într-un bec mai mare.

Gustul său mai puternic se datorează conținutului ridicat de compuși de allicină din el.

Motivul pentru care nu îl vedem des în secțiunea de produse a piețelor noastre este că are o perioadă de valabilitate mai scurtă. Ca atare, ele nu sunt o alegere de dorit pentru comercianți cu amănuntul.

Dar există piețe de specialitate în Houston, Dallas și Texas de Sud, unde usturoiul violet este ușor disponibil.

Sfaturi pentru a elimina mirosul de usturoi de pe degete: Când vă spălați pe mâini, frecați-vă degetele de marginea chiuvetei sau a robinetului din oțel inoxidabil din bucătărie. Pentru că moleculele de sulf mirositoare din mâna ta sunt atașate de moleculele de oțel inoxidabil și mirosul devine natural.

5. Usturoiul violet poate fi folosit cel mai bine în următoarele moduri

Usturoiul violet sau usturoiul roșu-violet se consumă crud, precum și se folosește la gătit.

Toca sau zdrobiți usturoiul este mult mai bine decât pur și simplu să-l decojești.

De ce este mai bine să zdrobim?

Pentru că de îndată ce cuișoarele este tăiată sau zdrobită, este expus oxigenului din aer și, ca urmare, sunt eliberați compuși de sulf.

Din acest motiv, este adesea recomandat de bucătari să aștepte un timp după zdrobirea usturoiului înainte de a-l folosi.

Usturoiul violet poate fi folosit ca usturoi tradițional pentru sot, coacere sau gătit ca de obicei.

6. Usturoiul violet poate fi cultivat cu ușurință acasă

Cel mai bun moment pentru a crește usturoiul este între noiembrie și decembrie înainte de primul îngheț. Pentru că în acest caz cuișoarele au timp să încolțească și să prindă rădăcini.

Semințele de usturoi violet sunt căței și nu există o metodă specifică de plantare a usturoiului violet într-o oală sau grădină.

Se recomandă purtarea mereu mănuși de protecție de grădină înainte de a amesteca solul.

Deci, pur și simplu, scoateți coaja exterioară a usturoiului care acoperă întreg bulbul și separați cățeii.

Nu trebuie să curățați pielea cuișoarelor. Selectați câteva cuișoare mari și plantați-le la 2 inci adâncime, la distanță de 5-6 inci, folosind burghiu spiralat.

Păstrează-l umed pentru că are nevoie de el pentru a crește mai bine și mai repede.

În cele din urmă, momentul potrivit pentru recoltare este atunci când frunzele inferioare încep să se usuce, să sape, să perieze pământul și să-l lasă să se usuce două săptămâni, apoi se păstrează.

Planta de usturoi violet și floarea violetă de usturoi sălbatic arată elegant

7. Reteta de usturoi mov: Pui fript cu usturoi mov

Mai multe rețete implică ca ingredient principal usturoiul mov, celebrul dintre care este Puiul Fript cu Usturoi Mov. Deci, hai să învățăm cum să facem asta.

Curs: felul principal

Bucătărie: American

Timp cerut: 15 minute.

Timpul de gătit: 1 ora jumatate

Servire: 6-8 persoane

Ingrediente

1 pui întreg, cu sticlă îndepărtată

5 bulbi întregi de usturoi violet (nu feliați și nu zdrobiți usturoiul)

2 lamaie feliate felii

1 buchet de maghiran proaspat (înlocuitori de maghiran ca și cimbrul este de preferat)

3 linguri ulei de masline

1 lingurita Sare si ½ lingurita piper negru

Câteva linguri de unt pentru ungere

prevedere

Dacă sunteți începător în abilitățile de cuțit, folosiți întotdeauna mănuși de bucătărie rezistente la tăiere.

Direcții

Etapa 1

Setați căldura cuptorului la 430°F.

Etapa 2

Tăiați vârful fiecărui bulb de usturoi de la ambele capete. De asemenea, nu aruncați capetele libere, acestea vor fi folosite mai târziu.

Etapa 3

Acum puneți acești bulbi de usturoi cu susul în jos într-o tigaie mai mare uniform și ungeți-le vârfurile expuse cu ulei.

Etapa 4

Dacă puiul este înghețat, decongelați cel puțin 2 ore sau utilizați a tava de dezghetare care se poate dezgheța în mai puțin timp.

Umpleți partea goală a puiului cu căței de usturoi tăiați în prealabil și felii de lămâie de la 1 lămâie. Legați pulpele de pui pentru a preveni căderea umpluturii.

Etapa 5

Ungeți puiul cu ulei de măsline și stropiți puiul cu sare plus piper negru. Acum pune puiul peste usturoiul din tigaie.

Etapa 6

Pune tava la cuptor si coace-o timp de 20-40 de minute, in functie de marimea puiului. Continuați să ungeți puiul la fiecare 10 minute sau când vedeți puiul uscat. Nu uitați să ungeți și bulbii de usturoi când ungeți puiul.

Etapa 7

Verificați tăind între picior și aripă. Dacă sucurile încep să curgă și aici, puiul este gata.

Concluzie

Cuvântul violet din usturoi înseamnă că este bogat în antociani, un antioxidant puternic. Deci, când spunem usturoi violet, înseamnă că are mult mai mulți antioxidanți decât usturoiul alb.

Ai prefera usturoiul violet în mesele tale? Dacă da, de ce? Împărtășește-ți părerile despre acest soi de usturoi în secțiunea de comentarii de mai jos.

De asemenea, nu uitați să fixați/semn de carte și vizitați-ne blogul pentru informații mai interesante, dar originale. (Vodcă și suc de struguri)