Ceai violet: origine, nutrienți, beneficii pentru sănătate, soiuri etc

Despre ceaiul negru și ceaiul violet:

Ceai negru, tradus și în Ceai roșu în diverse Limbi asiatice, este un tip de ceai adică mai mult oxidat decât oo lung, galben, alb și verde ceaiuri. Ceaiul negru este, în general, mai puternic ca aromă decât alte ceaiuri. Toate cele cinci tipuri sunt făcute din frunze de arbust (sau copac mic) Camellia sinensis.

Sunt utilizate două soiuri principale ale speciei – soiul de plantă chinezească cu frunze mici (C. sinensis var. sinensis), folosit pentru majoritatea celorlalte tipuri de ceaiuri și planta assameză cu frunze mari (C. sinensis var. assameză), care în mod tradițional era folosit în principal pentru ceaiul negru, deși în ultimii ani s-au produs unele ceaiuri verzi și albe.

Originară pentru prima dată din China, numele băuturii se numește (Chineză: 紅茶), adică „ceai roșu”, datorită culorii frunzelor oxidate atunci când sunt procesate corespunzător. Astăzi, băutura este răspândită peste tot Est și Asia de Sud-Est, atât în ​​consum, cât și în recoltare, inclusiv în Indonezia, Japonia, Coreea și Singapore. Variante similare sunt disponibile și în Asia de Sud țări.

În timp ce ceaiul verde își pierde de obicei aroma într-un an, ceaiul negru își păstrează aroma câțiva ani. Din acest motiv, a fost de multă vreme un articol comercial și cărămizi comprimate de ceai negru a servit chiar ca o formă de de facto valută in Mongolia, Tibet și Siberia în secolul al XIX-lea. (ceai violet)

Fabricare

1. După recoltare, frunzele sunt primele ofilit suflând aer asupra lor.
2. Apoi ceaiurile negre sunt procesate în oricare dintre două moduri, CTC (zdrobi, sfâșie, ondulează) Sau ortodox. Metoda CTC produce frunze de ventilatoare sau clase de praf care sunt utilizate în mod obișnuit în Pliculete de ceai dar produce, de asemenea, calități mai mari (frunze rupte) precum BOP CTC și GFBOP CTC (a se vedea gradările de mai jos pentru mai multe detalii). Această metodă este eficientă și eficientă pentru a produce un produs de mai bună calitate din frunze de calitate medie și inferioară, de culoare închisă constant. Prelucrarea ortodoxă se face fie cu mașini, fie manual. Prelucrarea manuală este folosită pentru ceaiuri de înaltă calitate. În timp ce metodele folosite în prelucrarea ortodoxă diferă în funcție de tipul de ceai, acest stil de prelucrare are ca rezultat ceaiul vrac de înaltă calitate, căutat de mulți cunoscători. Frunzele de ceai se lasă să se oxideze complet.

Ortodox

Frunzele de ceai ofilite sunt rulate puternic fie manual, fie mecanic, prin utilizarea unei mese de rulare cilindrice sau a unui rotovane. Masa rulanta constă dintr-un blat crestat care se deplasează într-o manieră excentrică într-un buncăr mare de frunze de ceai, în care frunzele sunt presate în jos pe blatul mesei. Procesul produce un amestec de frunze și particule întregi și sparte, care sunt apoi sortate, oxidate și uscate. Rotorvane (rotovane), creată de Ian McTear în 1957, poate fi folosită pentru a reproduce procesul ortodox. 

Rotovanul era format dintr-un sfredel împingând frunzele ofilite de ceai printr-un cilindru cu palete care zdrobește și taie uniform frunzele, cu toate acestea procesul este înlocuit mai recent de rola continuă boruah, care constă dintr-o rolă conică oscilantă în jurul interiorului unui cilindru crestat. Rotorvane poate duplica în mod constant ceaiul negru procesat ortodox rupt din frunze rupte de dimensiuni egale, dar nu poate produce ceai negru din frunze întregi. Frunzele rupte și particulele de la metoda ortodoxă pot alimenta metoda CTC pentru prelucrare ulterioară în ceaiuri pentru evantai sau pentru praf.

„Tăiați (sau zdrobiți), rupeți, ondulați” (CTC)

1. O metodă de producție dezvoltată de William McKercher în 1930. Este considerată de unii ca o metodă semnificativ îmbunătățită de producere a ceaiului negru prin tocarea frunzelor ofilite de ceai.^. Utilizarea unui rotovane pentru a pretăia ceaiul ofilit este o metodă comună de preprocesare înainte de alimentarea în CTC. Mașinile CTC toarnă apoi frunzele din rotovan trecându-le prin mai multe etape de rotoare contra-rotative cu modele de suprafață care taie și rupe frunzele în particule foarte fine.

1. În continuare, frunzele sunt oxidat sub controlat temperatură și umiditate. (Acest proces se mai numește și „fermentare”, care este o denumire greșită, deoarece nu există fermentaţie preia. Polifenol oxidaza este enzima activă în proces.) Nivelul de oxidare determină tipul (sau „culoarea”) ceaiului; cu ceai complet oxidat devenind ceai negru, slab oxidat care devine ceai verde și parțial oxidat formând diferitele niveluri de ceai oolong. 
2. Acest lucru se poate face pe podea în loturi sau pe un pat transportor cu flux de aer pentru oxidare adecvată și controlul temperaturii. Deoarece oxidarea începe chiar în etapa de laminare, timpul dintre aceste etape este, de asemenea, un factor crucial în calitatea ceaiului; cu toate acestea, procesarea rapidă a frunzelor de ceai prin metode continue poate face în mod eficient acest pas separat. Oxidarea are un efect important asupra gustului produsului final, dar cantitatea de oxidare nu este un indiciu al calității. Producătorii de ceai potrivesc nivelurile de oxidare cu ceaiurile pe care le produc pentru a oferi caracteristicile finale dorite.

1. Apoi frunzele sunt uscate pentru a opri procesul de oxidare.
2. În cele din urmă, frunzele sunt sortate în note dupa marimile lor (frunza intreaga, sparte, evantai si praf), de obicei cu ajutorul sitelor. Ceaiul ar putea fi mai departe sub-gradată dupa alte criterii.

Ceaiul este apoi gata pentru ambalare.

Clasificarea ceaiului

Ceaiul negru este de obicei clasificat pe una dintre cele patru scale de calitate. Ceaiurile din frunze întregi sunt de cea mai înaltă calitate, cu cele mai bune ceaiuri din frunze întregi clasificate drept „orange pekoe”. După ceaiurile cu frunze întregi, solzii se degradează în frunze rupte, evantaiuri, apoi praf. Ceaiurile din frunze întregi sunt produse cu modificări reduse sau deloc ale frunzei de ceai. Rezultă un produs finit cu o textură mai grosieră decât cea a ceaiurilor în pungi. Ceaiurile din frunze întregi sunt considerate pe scară largă cele mai valoroase, mai ales dacă conțin vârfuri de frunze. Frunzele rupte sunt de obicei vândute ca ceaiuri vrac de calitate medie.

Soiurile mai mici sparte pot fi incluse în pliculețe de ceai. Fanning-urile sunt de obicei particule mici de ceai rămase de la producția de soiuri mai mari de ceai, dar sunt ocazional fabricate special pentru a fi utilizate în ceaiuri în pungi. Praful sunt cele mai fine particule de ceai rămase de la producția soiurilor de mai sus și sunt adesea folosite pentru pliculețe de ceai cu preparate foarte rapide și dure. Ventilatoarele și praful sunt utile în ceaiurile puse în pungi, deoarece suprafața mai mare a numeroaselor particule permite o difuzie rapidă și completă a ceaiului în apă. Ventilatoarele și praful au de obicei o culoare mai închisă, lipsă de dulceață și o aromă mai puternică atunci când sunt preparate.

Verde, Negru, Oolong, câte ceaiuri mai știm?

Într-adevăr, destul de multe, inclusiv ceaiuri negre premium ca Pekoe portocaliu

Ați dori să aflați despre un ceai care conține o cantitate imensă de 51% antioxidanți care pot preveni cancerul și crește capacitatea antioxidantă a creierului?

Și mai surprinzător este că acesta nu este un ceai nou. Aceasta este pur și simplu o varietate premium de ceai verde.

CEAI MOV.

Așa că, fără alte întârzieri, haideți să explorăm acest ceai minunat.

Ce este ceaiul violet?

Ceaiul violet este un soi de ceai rar produs în Kenya și obținut din Camellia sinensis, aceeași plantă din care provin ceaiurile negre și cele verzi.

Numele său, ceaiul violet se referă la culoarea frunzelor datorită nivelului ridicat de antociani din el, poate fi folosit în compus bogat de vinete, căpșuni etc.

Și știți că numele agricol pentru ceaiul violet, dat de Institutul de Cercetare a Ceaiului din Kenya, este TRFK306?

Cum are gustul ceaiului violet?

Are o aromă dulce, plăcută și lemnoasă, care se situează între ceaiul verde și ceaiul negru, deoarece este puțin mai ușor decât ceaiul negru și amar decât ceaiul verde, dar nu are aroma de iarbă sau de ierburi pe care o prezintă de obicei ceaiul verde.

Și ceea ce este și mai interesant este că...

Acest ceai violet din Kenya are o aromă similară cu ceaiul oolong întrucât este prelucrat în același mod, adică parțial oxidat de frunzele înfășurate.

Originea și creșterea ceaiului violet

Se crede că ceaiul violet a apărut ca ceai sălbatic în statul indian Assam. Cu toate acestea, mai târziu, răsadurile au fost transplantate în Kenya, unde au început să fie cultivate comercial.

Și cel mai bun lucru

Mulțumită eforturilor Kenya Fundația de Cercetare a Ceaiului, care a încheiat un parteneriat public-privat pentru mutația și producția sa în masă, este puternic promovat prin încurajarea fermierilor, deoarece vinde de 3-4 ori cantitatea de ceai negru.

destul de interesant,

Fermele de ceai violet sunt situate la o altitudine de aproximativ 4500-7500 de picioare deasupra nivelului mării, deoarece condițiile pentru creșterea acestuia sunt ideale la această altitudine.

La o altitudine atât de mare, razele ultraviolete (UV) ale soarelui sunt cele mai ridicate, deoarece cerul fără nori și atmosfera mai subțire filtrează mai puține radiații UV. La fiecare 100 de metri de altitudine înseamnă o creștere cu 10-12% a nivelului UV.

Si tu sti

Culoarea violetă a frunzelor este de fapt un răspuns al plantei la potențialele daune ale UV prin eliberarea de niveluri ridicate de antioxidanți. Și asta o face specială.

India încearcă acum să recupereze titlul sub mandatul Institutului de Cercetare a Ceaiului Tocklai (TTRI). Potrivit acestora, Assam are un potențial enorm de a produce acest ceai al viitorului.

Principalii constituenți ai ceaiului violet

• Cafeină,
• teobromina,
• epigalocatechină (ECG),
• Galat de epigalocatechină (EGCG) și
• 1,2-di-0-galoil-4,6-0-(S)-hexahidroxidifenol-β-D-glucoză (GHG)

Date nutriționale ale ceaiului violet

Ceaiul violet are mai mulți nutrienți decât omologii săi, cum ar fi ceaiul verde și ceaiul negru tradițional. Mai mult antioxidanti decât alte ceaiuri îl fac un ceai cu mare cerere. Să ajungem la beneficiile acestui ceai.

• Antociani: Acest compus se găsește bogat în ceaiul violet, adică de 15 ori mai mult decât se găsește în afine. Și de aceea este mov.
• Antioxidantii: Conține cu până la 51% mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde sau negru, comparativ cu 34.3% în ceaiul verde.
• Polifenoli: Ceaiul violet preia conducerea si in polifenoli, cu un uluitor de 16.5% fata de 10.1% in ceaiul negru si 9.1% in ceaiul verde.

• Unii compuși bioactivi precum EDCG, GHG, teobromină, cofeină și EKG
• Beneficiile pe care le obținem din prezența compușilor de mai sus sunt discutate în continuare mai jos.

Știați că: Lungimea ceaiului este un termen folosit pentru o ținută de femei a cărei tivul coboară sub genunchi, dar ajunge deasupra gleznei. Deci, când cineva spune rochie de ceai mov, se referă la o rochie mov de această lungime.

Beneficiile ceaiului violet

Deși este derivat din aceeași plantă de ceai, mutația genetică o face extrem de benefică pentru sănătate.

Să ne uităm la beneficiile fiecăruia.

1. Ca agent anti-cancer

Acesta este urmat de ceaiul verde, substanțele fitochimice și alte componente funcționale din ceaiul violet, contribuind în mare măsură la protecția celulelor canceroase (4TI) împotriva proliferării ulterioare.

Capacitatea sa puternică antioxidantă ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv de sân, cancere de colon și prostată.

2. Stimulează sistemul imunitar

Un studiu a concluzionat că consumul regulat de ceai violet ajută la stimularea sistemului imunitar prin crearea de limfocite. Limfocitele sunt tipuri de globule albe care te protejează de bolile infecțioase și de celulele canceroase.

3. Crește capacitatea de antioxidantă a creierului

A fost realizat un studiu pentru a verifica rolul antocianilor, care sunt bogate în ceai violet, în creșterea capacității antioxidante a creierului, dacă este cazul.

Și s-a ajuns la concluzia că antocianinele din ceaiul violet au capacitatea de a traversa bariera hematoencefalică (BBB) ​​și de a întări capacitate antioxidantă a creierului.

Prin urmare, ceaiul violet poate fi folosit ca tonic pentru sănătatea creierului; acesta este un beneficiu pe care alte ceaiuri nu îl pot oferi.

4. Pentru sănătatea părului și a pielii

Antocianina este factorul distinctiv al ceaiului violet, ceea ce îl face să se claseze mai sus printre toate ceaiurile. Pe lângă beneficiile antocianinei, sănătatea pielii este o altă caracteristică a antocianinei.

Potrivit unui studiu, acesta crește nivelul de molecule extracelulare (ECM), inclusiv antociani, elastina și colageni.

Antioxidanții din ceaiul violet luptă împotriva radicalilor liberi și a toxinelor din organism, care altfel pot deteriora colagenul și elastina, rezultând în acnee cicatrici și piele moartă.

În plus, extractele sale sunt folosite în tratamentul cheliei, deoarece ajută la creșterea circulației sângelui la nivelul scalpului. Există numeroase tipuri de șampoane, toneruri, geluri și seruri și perii pentru masaj pentru păr care folosesc ceaiul violet.

5. Eliberarea stresului și a anxietății

Ca și alte ceaiuri, cofeina din ceaiul violet poate ajuta la reducerea stresului și a anxietății. Un studiu arată că extractele de ceai violet au proprietăți anti-anxietate și anti-depresive.

Băutul mai des reduce oboseala fizică și psihică, ceea ce ne face mai puțin predispuși la stres extern.

6. Pentru diabet

Ceaiul violet ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de zahăr din sânge atunci când este luat de două ori pe zi. Antioxidanții și fenolii din conținutul său sunt eficienți pentru pacienții cu diabet de tip 2.

7. Pentru pierderea în greutate

Proprietatea de slăbire a ceaiului verde este binecunoscută de toată lumea datorită cantității sale mari de antioxidanți. Dar ce poate face mai bine decât un ceai cu de 1.4 ori mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde?

Potrivit unui studiu, consumul de ceai violet poate reduce semnificativ greutatea cuiva și astfel are cele mai bune proprietăți anti-obezitate găsite în orice ceai. Studiul explică faptul că cofeina suprimă absorbția grăsimilor, iar combinația de catechine și cofeină sporește efectele sale anti-obezitate în organism.

Utilizarea unui masaj pentru arderea grăsimilor împreună cu ceaiul violet este o combinație ideală pentru a vă urmări rapid obiectivul de fitness.

8. Pentru Inflamație

Ceaiul violet este cunoscut și pentru proprietățile sale antiinflamatorii care ajută la prevenirea inflamației cronice și acute. Alte beneficii includ ameliorarea durerilor de artrită.

Efectele secundare ale ceaiului violet

Puțini oameni care au consumat ceai violet s-au plâns de greață sau diaree atunci când îl iau prea des.

Dar vestea bună este că

Dependența și efectele secundare comune în ceaiul verde și negru nu sunt prezente în ceaiul violet, datorită cantității reduse de cafeină și taninuri.

Pot femeile însărcinate să bea acest ceai?

Există încă un semn de întrebare despre consumul de ceai violet de către femeile însărcinate. Deoarece ceaiul violet este relativ nou pe piață, până acum s-au făcut mai puține studii.

Dacă îl luăm ca ceai negru, de fapt este, putem urma același mit. Deci, nu este dăunător pentru gravidă, dar în același timp trebuie luat cu prudență.

Cum se prepară ceaiul violet

După ce ați aflat despre beneficiile sale, permiteți-ne să vă arătăm cum să faceți acasă acest ceai unic, dar minunat.

Ceaiul violet este preparat în același mod ca verde, negru sau ceai cerasee.

Ingrediente:

• O pliculețe de ceai sau frunze libere de ceai violet
• Zahăr (maro sau alb)
• Lapte condensat (optional)
• Fierbere de apă

Direcţii:

Se toarnă apă proaspătă clocotită peste pliculețul de ceai și se lasă la infuzat timp de 2-3 minute. Dar nu depășiți acest timp, spre deosebire de alte ceaiuri, se va dezvolta o amărăciune ciudată.

Alternativ, dacă aveți frunze libere, utilizați un infuzor de ceașcă de ceai. La final, îndulciți cu zahăr sau miere. Ceaiul este gata! Turnați în dvs halbă și bucurați-vă.

Diferite nume de ceai violet disponibile comercial

Lista de mai jos nu este exhaustivă, dar diferă de la producător la producător, majoritatea fiind ceaiuri mov organice.

1. Purple Rain
2. Iasomie mov
3. Ciocolata violeta
4. Menta Mov
5. Ceai de frunze violete

Linia de jos!

Ne-am gândit până acum la ceaiul verde ca fiind cel mai bun dintre toate ceaiurile, nu? Dar după ce ai văzut beneficiile ceaiului violet, este timpul să încerci și acest ceai minunat.

Și știți că cel mai mare lucru pe care îl căutăm în orice ceai sunt antioxidanții? Nu e de mirare că ceaiul violet conține mai mulți antioxidanți decât orice alt ceai.

Chiar și afinele conțin de 15 ori mai multe antocianine, mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde și de 1.6 ori mai mulți polifenoli decât ceaiul verde, ceea ce este o dovadă semnificativă pentru a-l numi regele tuturor ceaiurilor. Poate fi, de asemenea, o cadou frumos pentru prietenul tău iubitor de cafea.

Ce aromă de ceai violet ai încercat? A fost Purple Chocolate sau altcineva? Anunțați-ne în secțiunea de comentarii de mai jos.

De asemenea, nu uitați să fixați/semn de carte și vizitați-ne blogul pentru informații mai interesante, dar originale.