Rețetă tradițională Ratatouille 2022

Despre Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, Franceză: [ʁatatuj] (asculta); Occitană: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (asculta)) este a FrancezăProvensal vas de înăbușitlegume, originar din Frumos, și uneori denumit ratatouille niçoise (Franceză: [niswaz]). Rețetele și timpul de gătit diferă foarte mult, dar ingredientele obișnuite includ de tomate, usturoi, ceapă, dovlecel (dovlecel), vânătă (vânătă), ardei gras (ardei gras) și o combinație de verde cu frunze ierburi comun regiunii.

originile

Cuvantul Ratatouille derivă din Occitană ratatolha și este înrudit cu francezi ratouiller și tatouiller, forme expresive ale verbului se amestecă, adică „a răscoli”. De la sfârșitul secolului al XVIII-lea, în franceză, indica doar o tocană grosieră. ratatouille modernă - roşii ca fundament pentru sotat usturoi, ceapă, dovlecel, vânătă (vânătă), ardei gras, maghiran, chimen dulce și busuioc, Sau frunza de dafin și cimbru, sau un amestec de ierburi verzi ca Ierburi de Provence – nu apare tipărit până la c. 1930.

Pregătire

The Guardianscriitorul de mâncare și băutură, Felicity Cloake, a scris în 2016 că, având în vedere originile relativ recente ale ratatouillei (a apărut pentru prima dată în 1877), există o mare varietate de metode de preparare a acestuia. The Larousse Gastronomique susține că „potrivit puriștilor, diferitele legume ar trebui gătite separat, apoi combinate și gătite încet împreună, până când ajung la o consistență netedă, cremoasă”, astfel încât (conform președintelui comitetului Larousse Joel Robuchon) „fiecare [leguma] va avea cu adevărat gust de la sine.” (Ratatouille nicoise)

Mâncăruri înrudite

Mâncăruri similare există în multe bucătării. Acestea includ: ratatouille (Castilian-Manchego, Spania), samfaina (Catalană, Spania), tombet (Mallorca), ciambotta, glugă și Peperonata (Italia și Tunisia), briám și tourloú (Greacă), slapstick și varietate (Turcă), ajapsandali (georgian), Ratatouille (Maghiară), ghiveci (Română) Şi zaalouk (marocan). Diferite părți ale Subcontinent indian au propriile versiuni de tocană de legume de iarnă. Gujarat face undhiyu, Kerala aviară, și Bengal shukto. Confit byaldi poate fi considerată ca o variație a felului de mâncare.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete tradiționale de ratatouille pentru a aduce bucătăria provensală franceză la masa dvs., ați găsit-o. Ratatouille nu este doar un preparat sănătos și consistent, este și foarte ușor de făcut, chiar și pentru un începător în bucătărie.

Rețeta originală nu conține carne sau pește, ceea ce face ca șobolanul să fie potrivit și pentru vegani.

În acest articol, vei afla despre originea felului de mâncare, vei completa lista de ingrediente și vei afla despre procesul de preparare. De asemenea, voi împărtăși câteva sfaturi de pregătire și servire. (Ratatouille Nicoise)

Ce este Ratatouille?

Ratatouille este un fel de mâncare celebru din regiunea Provence din Franța. Regiunea este cunoscută pentru peisajul său frumos și mâncarea și vinul delicios, în special vinurile trandafir. Bucătăria provensală este simplă și folosește ingrediente proaspete de sezon. Acesta este ceea ce îi conferă o aromă mediteraneană. Ierburile sălbatice completează legumele de sezon și creează o armonie amețitoare de arome. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille este de fapt o tocană de legume și a fost creată pentru a sărbători și a mulțumi fermierilor. Fructele muncii lor sunt incluse în fel de mâncare, iar rețeta are multe variante. Deseori vei da peste vinete, ceapă, dovlecei și alte legume și ierburi.

Mâncarea se numește uneori Ratatouille Nicoise când conține capere, măsline Nicoise sau Kalamata.

Cu toate acestea, o necesitate pentru rețetă este procesul de gătire lent. Permite ingredientelor să se amestece bine și să creeze o armonie izbitoare de arome reconfortante.

Datorită ingredientelor sale sănătoase și proaspete, ratatouille este în meniul celor care vor să slăbească într-un mod sănătos. De asemenea, masa este bine echilibrată și o alegere excelentă pentru vegani și vegetarieni, deoarece conține toți nutrienții benefici.

Rădăcina numelui felului de mâncare este verbul francez touiller. Verbul înseamnă a amesteca. În timp ce unii ar putea argumenta că numele reprezintă metoda corectă de gătit, vom rămâne la rețeta tradițională și metoda de gătit. (Ratatouille Nicoise)

Este Ratatouille un fel principal de mâncare?

Puteți mânca ratatouille ca fel principal, așa cum făceau fermierii în trecut. Cu toate acestea, în zilele noastre ratatouille este mai mult o garnitură și este combinată doar cu paste, orez, pește sau produse din pui ca fel principal.

Urmărește acest videoclip pentru mai multe informații:

Rețetă tradițională Ratatouille

De ce ai nevoie:

Tocător
Cuțit ascuțit sau tocător de legume
macinator de usturoi
caserolă adâncă
bol pentru amestecarea ingredientelor
Tavă

Cuprins:

Cepe
Usturoi
roșii proaspete
dovlecei
Ardei gras roșu și verde
dovlecel galben
Pătlăgele vinete
ulei de măsline
Oțet
Sare
Piper
Ierburi proaspete sau uscate în Provence
Busuioc

Timp mediu de gătire: O oră și jumătate până la două (Ratatouille Nicoise)

Urmărește acest videoclip pentru mai multe informații:

Cum să-ți faci ierburile de Provence pentru Ratatouille?

Dacă nu aveți ierburi de condiment cumpărate din magazin în Provence, le puteți face acasă cu ingredientele adecvate. Condimentele sunt esențiale pentru ratatouille-ul tău să aibă un gust autentic francez. (Ratatouille Nicoise)

Iată ce veți avea nevoie:

• Râșniță de condimente
• Bol pentru amestecarea ingredientelor
• Recipient cu capac

Ingrediente:

• Semințe de fenicul - 1 lingură
• Tarhon uscat - 1 lingura
• Cervil uscat – 1 linguriță
• maghiran uscat - 3 linguri
• Rozmarin uscat - 2 linguri
• Ciment de vară uscat – 3 linguri
• Menta uscata - 1 lingurita
• Lavandă uscată - 1 linguriță
• Busuioc uscat - 1 lingură
• Cimbru uscat - 1/4 ceașcă

Începeți prin a măcina semințele de fenicul și rozmarinul în râșniță. Adăugați ingredientele măcinate într-un bol și adăugați restul de ierburi și condimente în bol. Se amestecă până când totul este bine amestecat și se păstrează într-un recipient cu capac. Veți obține suficiente condimente pentru mai multe feluri de mâncare ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Cum să alegi ingredientele?

Ratatouille este cel mai bun atunci când este preparat din legume proaspete de sezon. De exemplu, roșiile de vară coapte la soare vor adăuga un gust proaspăt deosebit preparatului, dar dacă sunteți în afara sezonului, puteți alege conserve de roșii de înaltă calitate.

Atunci când alegeți vinete, încercați să găsiți legume tinere și ferme. De asemenea, pielea trebuie să fie sensibilă. Nu folosiți vinete vechi și spongioase, acestea sunt adesea grase și pot avea gust amar.

Căutați și dovlecei tineri și dovlecei galbeni. Legumele vechi vor fi tari la exterior și spongioase la interior.

Vinetele ar trebui să fie, de asemenea, tinere, subțiri și ferme, cu pielea suficient de sensibilă pentru a dori să o mănânci. Evita vinetele grase, vechi si spongioase, iti vor strica toate eforturile. (Ratatouille Nicoise)

Cum se taie ingredientele?

Ratatouille tradițional are bucăți de legume de dimensiuni medii în loc de mici. Acest lucru va asigura că fiecare ingredient își păstrează forma și gustul distinctiv. Dacă tăiați legumele în cuburi mici, unele se pot găti prea mult și își pot pierde forma în timpul procesării.

Încercați să tăiați legumele uniform și aproximativ de aceeași dimensiune; acest lucru vă permite să obțineți mai multe legume pe o furculiță, dar totuși să cunoașteți ingredientele. Mărimea unui flaut de șampanie poate fi optimă. (Ratatouille Nicoise)

Pregătirea Ratatouille Tradiționale - Ghid pas cu pas

Acum că ai totul gata, este timpul să gătești. Vă recomand să pregătiți totul înainte de a începe să gătiți pentru că rețeta va fi mai ușor de urmat. Și nici măcar bucătarii cu experiență nu taie și gătesc în același timp!

Urmărește acest videoclip pentru mai multe informații:

Etapa 1

Ratatouille începe cu ceapă. Așa că le puteți tăia bucăți și le puteți lăsa deoparte în timp ce pregătiți celelalte ingrediente. Pentru ratatouille tradițional, ardeiul gras ar trebui să fie prăjit. Spălați și uscați ardeii.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade și puneți toți ardeii grasi pe tava de copt din tavă și dați-i la cuptor. Prăjirea ardeilor gras întregi îi face transpirați, fragezi și afumati.

După 20 de minute, întoarceți ardeii cu ajutorul cleștilor și dați-i la cuptor pentru încă 20 de minute. Veți ști că ardeii dvs. sunt gata dacă coaja este moale și pufoasă, iar ardeii s-au micșorat puțin.

Scoateți-i din cuptor, lăsați-i să se răcească puțin, curățați-i de coajă, îndepărtați semințele și tăiați ardeii în părți egale cât ceapa și alte legume.

Ardeii prăjiți sunt delicioși și unul dintre trucurile de a face ratatouille tradițională. (Ratatouille Nicoise)

Etapa 2

Apoi tocați dovleceii, dovleceii galbeni și vinetele și puneți deoparte.

Dacă aveți roșii proaspete, folosiți o strecurătoare și un bol pentru a îndepărta semințele și roșiile cubulețe. Adunați apa rămasă într-un recipient separat. (Ratatouille Nicoise)

Etapa 3

Următorul lucru este să vă pregătiți usturoiul. Curățați și tocați pielea și puneți-le într-un bol separat. Întoarceți cuptorul la 375 de grade. (Ratatouille Nicoise)

Etapa 4

Adăugați dovlecel galben tocat într-un bol și turnați ulei de măsline, sare și piper. Folosește-ți mâinile pentru a amesteca totul.

Repetați procesul cu vinetele într-un castron separat.

Pentru ratatouille tradițională, prăjiți dovleceii și vinetele așa cum ați face cu ardeiul gras.

Asezam legumele pe o tava de copt si dam la cuptor la 375 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora. (Ratatouille Nicoise)

Etapa 5

În timp ce vinetele și dovleceii galbeni sunt la cuptor, ar trebui să puneți mult ulei de măsline în tigaie și să începeți să gătiți ceapa. Alegeți o oală mare și adâncă în care plănuiți să gătiți întregul fel de mâncare.

Adăugați sare și amestecați ceapa, deoarece aceasta va ajuta ceapa să-și elibereze sucul. Fă-o la foc mediu, astfel încât ceapa să-și elibereze încet aburul, ceea ce va adăuga o aromă plăcută.

Cand observati ca ceapa isi elibereaza zeama, mariti putin focul si caramelizati ceapa pana devine maro deschis. (Ratatouille Nicoise)

Etapa 6

După ce s-a fiert ceapa, adăugați dovleceii prăjiți, vinetele și ardeii. Amesteca bine si adauga bucatile de rosii fara samburi langa sucul de rosii. Se amestecă din nou și se fierbe câteva minute la foc mediu. Asigurați-vă că aveți suficient suc de roșii pentru a acoperi toate ingredientele și pentru a preveni arderea acestuia mai târziu.

Apoi este timpul să adăugați usturoiul și condimentele. Începeți cu puținele ierburi pe care le-ați pregătit mai devreme, adăugând mai întâi doar sare și piper.

Aduceți ingredientele la fiert la foc mediu pentru a evita arsurile. (Ratatouille Nicoise)

Etapa 7

Acum este momentul să te îndrăgostești. Practicați Etuvee, o tehnică de gătit care acoperă practic tigaia cu un capac, dar nu în întregime. Asigurați-vă că capacul nu acoperă complet oala, astfel încât umezeala să poată scăpa. (Ratatouille Nicoise)

Etapa 8

Lasă toate ingredientele să se gătească aproximativ o oră la foc mediu. Bucățile de dovlecei și vinete trebuie să fie ușor moi, dar fierte uniform și nu fragede. Ar trebui să le poți bifurca în continuare. (Ratatouille Nicoise)

Când ratatouille-ul este gata, lăsați-l să se răcească peste noapte. În mod tradițional, ratatouille-ul este preparat cu o zi înainte, dar lăsându-l să se răcească peste noapte sporește aromele ingredientelor. Adăugați niște oțet pentru a stimula aroma uleiului de măsline și a sucului de roșii înainte de a fi gata să mâncați. Adăugați ierburile din regiune, amestecați ingredientele și încălziți înainte de servire.

De asemenea, puteți servi ratatouille răcită cu pâine. (Ratatouille Nicoise)

Retete Ratatouille – Variante

Pe lângă diferitele tehnici de tăiere, unii bucătari vin și cu propriile versiuni de ratatouille. Unii susțin să gătească toate ingredientele împreună, în timp ce alții preferă să gătească legumele separat și să le combine la sfârșit. (Ratatouille Nicoise)

Rețeta tradițională de ratatouille cere ca ardeiul gras, dovleceii și vinetele să fie prăjite separat și apoi fierte încet împreună. În acest fel, aromele se vor contopi treptat, obținând în cele din urmă un gust unic. Nu este practic să gătiți toate ingredientele separat, dar argumentul corect este că fiecare legumă își va păstra gustul original.

Dar dacă doriți o masă tradițională provensală, gătiți ingredientele într-o oală mare, începând cu ceapa și adăugând treptat ingredientele rămase. (Ratatouille Nicoise)

Unele rețete sugerează să amestecați ingredientele proaspete în oală, să le acoperiți cu suc de roșii și să le puneți la cuptor. Deși poate părea o modalitate practică de a pregăti felul de mâncare, rezultatul nu este o caserolă ca ratatouille, ci ceva diferit. De asemenea, riscați să obțineți legume lipicioase și să stricați gustul și prezentarea ratatouillei.

În cele din urmă, puteți găsi o prezentare frumoasă a ratatouille pe social media, care sugerează tăierea ingredientelor în felii mici și alinierea lor în oală pentru a obține o masă plină de viață. Deși arată frumos, feliile subțiri sunt ușor de gătit și nu veți obține o caserolă de ratatouille. În schimb, veți obține legume spongioase și o imagine frumoasă pentru contul dvs. de Instagram. (Ratatouille Nicoise)

Urmăriți acest videoclip pentru a afla mai multe:

Top 3 moduri de a servi Ratatouille

Ratatouille este servit în mod tradițional cu orez sau carne fiert.

Cu toate acestea, există trei moduri creative de a face ratatouille la începutul mesei - micul dejun, prânzul sau cina! (Ratatouille Nicoise)

Idee de mic dejun

Dacă aveți niște resturi de ratatouille, nu le aruncați. În schimb, faceți o omletă așa cum faceți de obicei și turnați resturile de ratatouille peste ea. Lichidele vor face omleta suculentă, iar combinația va fi un mic dejun copios și sănătos perfect pentru a începe o zi incredibilă. (Ratatouille Nicoise)

Idee de prânz

Ratatouille se asortează perfect cu puiul la grătar și nu ai nevoie de mult pentru a orni felul de mâncare. Puiul la gratar si asezati o lingura de bucatarie de ratatouille pe farfurie. Completați cu pui la grătar și voila – tocmai ați făcut o masă sănătoasă care conține toate proteinele, vitaminele și fibrele de care aveți nevoie pentru a vă menține plin de energie pentru tot restul zilei.

Ratatouille are un gust mai bun dacă îl preparați cu o zi în avans și poate rămâne proaspăt câteva zile în frigider. A doua zi, puteți folosi pește cu cartofi fierți, orez sau ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Idee de cină

Ca umplutură pentru clătite, puteți folosi ratatouille. Folosind un aparat de creponat, puteți face cu ușurință clătite din ouă, făină și lapte sau le puteți cumpăra de la magazin. Încălziți ratatouille și umpleți clătitele cu ea.

Clătitele Ratatouille sunt trucul perfect pentru a hrăni copiii cu legume sănătoase. Ornează clătitele cu roșii cherry și busuioc proaspăt, copiilor tăi le va plăcea. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille plină de căldură – Mâncare de familie sănătoasă și ușor de făcut

Ratatouille este mai ușor de pregătit decât de pronunțat și vei învăța rapid cum să o faci. Aromele acestui fel de mâncare sănătos depind de prospețimea ingredientelor și vei deveni rapid abil în alegerea celei mai bune legume pentru ratatouille-ul tău.

Este un fel de mâncare versatil care poate fi servit cu multe alte ingrediente. Tocanita Ratatouille este o modalitate excelentă pentru începători de a cunoaște bucătăria franceză și de a aduce o aromă mediteraneană în farfurie!

Dacă ți-a plăcut rețeta mea tradițională, te rog să o iei pe plac și să o împărtășești prietenilor și familiei, indiferent de abilitățile lor de gătit! Ratatouille este ușor de făcut și chiar și începătorii pot reuși!

Ai făcut vreodată ratatouille acasă? Cum a fost?

De asemenea, nu uitați să fixați / să marcați și să vizitați site-ul nostru blogul pentru informații mai interesante, dar originale. (Ratatouille Nicoise)

Legate de :

20 de cadouri ciudate pentru cel mai ciudat prieten al tău în 2021

Ghidul aspectului, comportamentului și tempramentului câinelui ciobănesc german negru

22 de flori albastre pe care le vei urî pentru că nu le știi înainte

10 secrete despre ceaiul Cerasee care nu a fost dezvăluit niciodată în ultimii 50 de ani.

Pisicile pot mânca salată - Este bine sau rău?