Un ghid cu 6 înlocuitori de șofran economic + rețetă de orez paella picant

Cautarea unui echivalent de sofran este singurul motiv, adica BUGET. Da! Șofranul este, fără îndoială, cel mai scump condiment de avut în bucătărie.

Pentru că este atât de scump, este numit și cel mai legendar condiment din lume pentru că trebuie să plătești doar în jur de 10,000 USD pentru un KG de șofran. Nu e prea mare?

De ce este șofranul atât de scump? Este din cauza gustului, cererii sau din alte motive? În urma cercetărilor, am aflat că motivul a fost randamentul scăzut de șofran. (Înlocuitor de șofran)

„O floare dă doar 0.006 grame de șofran, ceea ce o face un condiment scump.”

Deci, ce ierburi economice pot fi folosite în loc de șofran?

Înlocuitor sau înlocuitori de șofran

Când căutați un înlocuitor pentru șofran, ar trebui să luați în considerare trei lucruri:

1. aromă de șofran
2. condiment șofran
3. culoare șofran

Un praf = 1/8 până la 1/4 linguriță pudră de șofran

Disponibil în două forme, fir și pudră, vă permite să verificați toți înlocuitorii de șofran:

Înlocuitor de pudră de șofran:

Câteva înlocuitori recomandati pentru șofran sunt:

1. Turmeric:

Turmericul, un condiment celebru, aparține familiei ghimbirului. Este unul dintre cei mai recomandați înlocuitori de șofran, iar comercianții lipsiți de scrupule îl vând ca înlocuitor pentru șofranul adevărat, deoarece oferă o textură gălbuie asemănătoare mâncărurilor atunci când este adăugat. (Înlocuitor de șofran)

Turmericul și șofranul sunt recomandate ca înlocuitori, dar nu sunt atât de asemănătoare.

• Turmericul și șofranul au familii diferite: șofranul este obținut din familia florilor de crocus, în timp ce turmericul este obținut din familia ghimbirului.
• Șofranul și turmericul aparțin unor regiuni diferite: șofranul este originar din Creta, unde turmericul este o plantă indiană.
• Turmericul și șofranul au gusturi diferite: aroma de șofran este blândă și blândă, în timp ce curcuma este ascuțită și aspră decât șofranul. (Înlocuitor de șofran)

Prin urmare, atunci când înlocuiți turmericul cu șofran, ar trebui să luați în considerare cantitatea.

Formula celebrului bucătar american Geoffrey Zakaria pentru o aromă perfectă de șofran:

ai înțeles?

Înlocuiți șofranul cu turmeric pentru un gust și o textură similare:

1/4 linguriță turmeric + 1/2 linguriță boia = folosiți 1/8 până la 1/4 linguriță șofran

În plus, utilizarea turmericului în mese și alimente este destul de economică în comparație cu Safran. Daca intrebi pretul turmericului pe kilogram, pentru raspunsul tau trebuie sa stii ca Turmeric se vinde in doua forme.

Unul este sub formă de rădăcină, iar celălalt sub formă de pulbere. Rădăcina de turmeric, numită și rizom de turmeric, este mai pură în comparație cu pulberea, deoarece comercianții o contaminează adesea cu coloranți alimentari și alți aditivi.

226 de grame de turmeric pot fi achiziționate pentru aproximativ 13 USD. (Înlocuitor de șofran)

2. Colorant alimentar:

Dacă nu doriți să folosiți nimic specific, dar doriți să obțineți o aromă similară, culoarea alimentară poate juca cel mai bun rol.

Utilizați două picături de colorant alimentar galben și o picătură de colorant alimentar roșu pentru a obține o textură și o culoare similare de șofran. (Înlocuitor de șofran)

3. Sofranul:

Cel mai recomandat și al treilea înlocuitor al șofranului este șofranul. Iarba de șofrăn aparține familiei margaretelor și este folosită mai ales la producerea uleiului de șofrănel. (Înlocuitor de șofran)

Știați că: șofranul are mai multe nume precum șofran mexican sau zofran.

Cu toate acestea, deși se numește șofran, nu este exact ca planta de șofran.

Condimentul de șofrănel nu are un gust ascuțit. Dar este recomandat să obțineți o textură galben deschis și portocaliu în preparate.

O altă diferență între șofran și șofran este că șofranul este obținut din stigmatizarea florii, în timp ce șofranul este derivat din petalele uscate ale florilor de mușețel.

Chiar și așa, șofranul poate fi cel mai puțin costisitor înlocuitor pentru șofran, deoarece costă doar 4 – 10 USD pe kilogram. (Înlocuitor de șofran)

Cât costă șofranul și șofranul?

Utilizați următoarea formulă pentru a o schimba:

1 lingura de sofran = 1 lingura de sofran

4. Boia:

Un alt condiment, boia de ardei, este cunoscut și ca o alternativă excelentă la șofran. Condimentul este disponibil sub formă de pulbere și este derivat din soiurile de plante mai dulci de capsicum annuum.

Puteți găsi diferite combinații de ardei în această plantă. Este, de asemenea, un excelent alternativă la ardeiul cayenne.

Cu toate acestea, atunci când este folosit în loc de șofran, este amestecat cu turmeric.

Boia de ardei și turmeric fac rețeta perfectă de paella spaniolă. Rețeta este inclusă în următoarele secțiuni de pe acest blog.

5. Annatto:

Nu în ultimul rând, annatto este cel mai ieftin înlocuitor de șofran. Da, unde șofranul este cel mai scump condiment, annatto este unul dintre cele mai listate condimente, ieftine.

Tu stii? Annatto este cunoscut drept șofranul săracului?

Annatto este de fapt sămânța arborelui achiote și este cultivat în America de Sud și Centrală. Annatto este recomandat ca înlocuitor de șofran atât pentru condimentul de șofran, cât și pentru culoarea șofranului.

Cu toate acestea, deoarece este disponibil sub formă de semințe, trebuie să faceți câteva preparate înainte de a-l folosi ca înlocuitor. Pentru aceasta,

• Faceți pulbere prin măcinare
• or

• Faceți aluat cu ulei sau apă

Gustul anatto-ului este pământesc și mosc, ceea ce îl face unul dintre marii înlocuitori pentru șofran în preparatele cu paella.

6. Flori de galbenele:

Gălbenelele sunt din nou o floare cu petale galbene care înlocuiește cel mai bine culoarea șofranului. Gălbenele aparține familiei floarea-soarelui și este originară din America.

Datorită texturii sale galbene proaspete, este folosit ca plantă, precum și ca condiment într-un număr de feluri de mâncare. Frunzele sale sunt uscate la soare sau la cuptor pentru a face condiment de galbenele.

Știați că: condimentul de gălbenele este cunoscut sub numele de șofran Imaret.

Este folosit în preparatele georgiane pentru cea mai bună formare a sosului. Frunzele de galbenele dau si ele o culoare galbena atunci cand sunt uscate si turnate in vase. Prin urmare, devine unul dintre înlocuitorii șofranului bun.

Gălbenelele sunt cel mai bun înlocuitor de șofran pentru supe și preparate din orez, cum ar fi paella.

7. Înlocuitor de șofran de bricolaj de către un Web-Surfer:

Nu am testat această rețetă pe cont propriu, dar am găsit-o pe un forum aleatoriu unde cineva a creat un înlocuitor de șofran care a înțeles formula unică și ierburile.

Credem că toate femeile sunt vrăjitoare minunate de bucătărie și știu să experimenteze cu ierburi și condimente.

Prin urmare, îl adăugăm pentru a vedea dacă ajută:

Condimente și culoare pentru șofran Înlocuitor = ½ lingură suc de lămâie + ¼ lingură chimen + ¼ lingură supă de pui (pulbere) + 1 lingură Turmeric

Gătitul cu înlocuitori de șofran:

Aici veți găsi rețete delicioase folosind ierburi și condimente în loc de șofran.

Așadar, să începem să gătim mâncare bună fără să-ți spargem banca:

1. Reteta de condimente pentru paella:

Credem că paella este cea mai căutată întrebare atunci când vine vorba de a face o rețetă de înlocuitor de șofran.

Trebuie să fie, pentru că viața se simte incredibil atunci când paella proaspătă picant iese din tigaie.

Șofranul joacă un rol foarte important în prepararea orezului paella, așa că este absolut esențial. Dar dacă șofranul nu este disponibil sau nu îți poți permite?

Iată rețeta de paella pe care o poți face cu șofran:

Materiale de bază de care veți avea nevoie:

Ingrediente	Cantitate	Textură
Orez (Paella sau risotto)	300 g	Crud
Piept de pui	De lire sterline 2	Dezosat/tocat
Mix de fructe de mare	400 g	Îngheţat
Ulei de măsline	2 linguriță	Pentru marinat

Ierburi și condimente de care veți avea nevoie:

Ingrediente	Cantitate	Textură
șofran sub	Curcumă boia de ardei	¼ linguriță ½ linguriță	Praf
Piper roșu	1 lingurita sau dupa gust	Praf
Usturoi	3 – 4 linguri	Praf
Foaie neagra	1 linguriță	Teren
Sare	Pentru gust	Praf
Cepe	1	Tocat
ardei rosu	1 linguriță	Zdrobit
Oregano	2 linguriță	Uscat
frunza de dafin	1	Frunze
Pătrunjel	½ buchet	Tocat
Cimbru	1 linguriță	Uscat
ardei gras	1	Tocat

Pentru gatit:

Ingrediente	Cantitate	Textură
Ulei de masline	2 lingurițe	Ulei
Supă de pui	1 quart	Lichid

notițe: Puteți folosi orice alternativă pentru semințe de chimen în loc de cimbru uscat.

Instrumente de care aveți nevoie:

A tocător, un bol mediu cu capac ermetic, linguri, tigaie pentru paella, tava de dezghetare

Metoda pas cu pas:

Înainte de tine pe aragaz,

1. Marinați puiul tăiat cubulețe într-un castron mediu cu două linguri de ulei de măsline, boia de ardei, cimbru, sare și piper. Acoperiți cu un capac ermetic și puneți la frigider.
2. Pentru a dezgheța fructele de mare congelate, puneți-le în tava de dezghetare.
   După aceea, începeți să gătiți,

3. Setați focul la foc mediu și puneți o tigaie pentru paella pe ea. Adăugați orezul, usturoiul și fulgii de ardei roșu și continuați să amestecați timp de trei minute.
4. Adaugati toate celelalte condimente cu bulion de pui si coaja de lamaie si asteptati sa fiarba.
5. După fierbere, reduceți focul și gătiți caserola timp de 20 de minute.
În aceste 20 de minute:

6. Pune o tigaie la foc mediu pe cealaltă parte a aragazului. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și amestecați în cotleturile de pui marinate.
7. Dupa cateva minute adauga ardeiul gras si carnati si lasa ingredientele sa fiarba 5 minute.
8. Adăugați fructele de mare și gătiți până când vedeți că încep să se rumenească.
Acum ultima parte, serviciul:

Întindeți orezul gătit pe o tavă de servire cu amestecul de fructe de mare și carne ca strat superior.

Divertisment!

După ce ai încercat această rețetă, nu uita să comentezi mai jos cum a fost gătită cu înlocuitor de șofran și dacă ai simțit ceva diferit la gust.

De asemenea, nu uitați să fixați/semn de carte și vizitați-ne blogul pentru informații mai interesante, dar originale.