7 Înlocuitor de turmeric: Motive pentru a folosi, gust și rețete celebre

Unele condimente sunt indispensabile în bucătăria noastră pentru că joacă un dublu rol: atât adaugă culoare, cât și oferă o aromă bună.

Nu este ca ardeii care doar adaugă aromă sau colorant alimentar care doar adaugă culoare preparatului.

Un astfel de condiment cu două funcții este turmericul, pe care îl puteți găsi la fiecare magazin de condimente.

Dar astăzi, în loc să discutăm despre turmeric în sine, vom discuta despre înlocuitorii turmericului.

Deci, haideți să discutăm cât de bine funcționează fiecare dintre alternativele de turmeric în ceea ce privește gustul, colorarea și beneficiile pentru sănătate. (Înlocuitor de turmeric)

7 înlocuitori de turmeric pentru gust similar

Dacă turmericul nu va fi prima ta alegere în rețetă pentru că ești alergic sau nu, poți încerca cele șapte alternative de mai jos.

Așa că haideți să-i cunoaștem pe fiecare dintre ei. (Înlocuitor de turmeric)

1. Chimen

Mulți oameni întreabă: „Pot folosi chimen în loc de turmeric?” pune întrebări de genul Răspunsul este da, deoarece în ceea ce privește gustul, înlocuitorul de chimen este cel mai apropiat înlocuitor.

Originar din Orientul Mijlociu și subcontinentul indian, este unul dintre cele mai versatile și mai ușor de găsit condimente din lume. Partea comestibilă sunt semințele, pentru care este populară.

Este cel mai bun înlocuitor de turmeric în gătit, deoarece vă oferă un gust similar. (Înlocuitor de turmeric)

De ce chimen?

• Gust pământesc care amintește de turmeric
• Oferă o aromă asemănătoare curcumei
• usor disponibil
• Ieftin

Dezavantajul folosirii chimenului ca înlocuitor al turmericului

• Nu dă alimentelor tale o culoare galben-portocalie.

Cele mai bune rețete care pot înlocui chimenul cu curcuma

• Lampă picant taitei zdrobiți de mână
• Chimenul este cel mai bun înlocuitor al turmericului pentru supe. (Înlocuitor de turmeric)

Comparația datelor nutriționale

Chimion	Curcumă
Energie	Kcal 375	Kcal 312
Proteină	17.81	9.68 g
Grăsimi	22.27	3.25 g
hidrati de carbon	44.24	67.14 g
Fibră	10.5	22.7

Aromă de chimen

• Cald, pământesc, cu puțină amărăciune și dulceață

• Similar cu semințele de chimen, chimenul are o aromă ușor caldă, pământească. (Înlocuitor de turmeric)

Cum se folosește chimenul

• Înlocuiți semințele de chimen întregi sau măcinate cu o cantitate egală de turmeric. (Înlocuitor de turmeric)

2. Mace & Boia

Boia de ardei poate fi numită o combinație de diferiți ardei roșii. Aromele lor variază de la focoase la ușor dulci. Culoarea este roșie, dar nu prea picantă.

Mace este un condiment aromat maro auriu obtinut din miezul uscat al semintei de nuca de cocos. (Înlocuitor de turmeric)

De ce un amestec de buzdugan și boia?

• Combinația potrivită de buzdugan și boia de ardei se va potrivi cu gustul turmericului.

Dezavantajul folosirii buzduganului și boia de ardei în loc de turmeric

• Culoarea va fi diferită de ceea ce dă turmericul.

Cele mai bune rețete de turmeric pentru a înlocui buzduganul și boia de ardei

• Amestecul de buzdugan și boia de ardei este unul dintre cei mai buni înlocuitori de turmeric pentru murături. (Înlocuitor de turmeric)

Buzdugan	boia de ardei	Curcumă
Energie	Kcal 525	Kcal 282	Kcal 312
Proteină	6 g	14 g	9.68 g
Grăsimi	36 g	13 g	3.25 g
hidrati de carbon	49 g	54 g	67.14 g
Fibră	21 g	35 g	22.7

Chiflă și boia după gust

• Mace are o aromă ascuțită și condimentată. Pe de altă parte, gustul ardeiului roșu este ascuțit și temperatura acestuia se modifică în funcție de temperatura ardeilor care alcătuiesc ardeiul roșu.

Cum se folosește buzdugan și boia de ardei?

• O jumătate de cantitate de turmeric este în regulă, deoarece ambele ingrediente sunt picante.

Pentru informația dumneavoastră

1 uncie = 4 linguri (pulbere)

1 lingura = 6.8 g

2 linguri de rizom de turmeric proaspăt tocat = ¼ până la ½ linguriță de turmeric măcinat (Înlocuitor de turmeric)

Înlocuitori de turmeric pentru culoare similară

3. Pudră de muștar

Ce poate înlocui pudra de turmeric? Ei bine, dacă ești îngrijorat de proprietatea de colorare a turmericului aici, nu este altceva decât pudră de muștar.

Pudra de muștar se obține prin măcinarea semințelor de muștar și filtrarea păstăii de semințe pentru a obține o pulbere fină în spate.

Este cel mai bun înlocuitor de turmeric pentru curry, deoarece ești mai preocupat de culoare.

Cu toate acestea, ambalajul comercial al pudrei de muștar este o combinație de semințe de muștar brun, semințe de muștar alb, niște șofran sau uneori turmeric. (Înlocuitor de turmeric)

De ce pudră de muștar?

• Cel mai bun lucru la pudra de muștar este că îți oferă culoarea pe care o vrei de la turmeric.
• Ajută la lupta împotriva astmului și pneumoniei. (Înlocuitor de turmeric)

Dezavantajul folosirii pudrei de muștar în loc de turmeric

• Pudra de muștar nu va oferi atât de multe beneficii dorite pentru sănătate ca turmericul.
• Cele mai bune rețete pentru turmeric pentru a înlocui pudra de muștar
• murătură
• Carne pentru a obține o aromă acidulată
• Pastă de muștar (folosită în mod obișnuit la hot dog)

Comparația datelor nutriționale

Pudră de muștar	Curcumă
Energie	Kcal 66	Kcal 312
Proteină	4.4 g	9.68 g
Grăsimi	4 g	3.25 g
hidrati de carbon	5 g	67.14 g
Fibră	3.3 g	22.7

Aromă de pudră de muștar

• Oferă o căldură puternică alimentelor tale. Cu alte cuvinte, o aromă puternică și acidulată, cu o aromă proaspătă.

Cum se folosește pudra de muștar?

• Folosit mai ales la sosurile pentru salate
• Sosuri de brânză și smântână
• Adăugați carne de vită tocată

4. Șofran

Șofranul este cel mai scump condiment din lume, obținut din florile crocusului de șofran. Stigmatul și stilurile florilor, numite fire, sunt cele care fac șofranul.

Aceste fire sunt uscate înainte de a fi puse în funcțiune.

Destul de interesant. Atât turmericul, cât și șofranul se numesc înlocuitori unul pentru celălalt: turmericul înlocuiește șofranul și invers.

De ce șofran?

• Dacă vrei să dai alimentelor tale aceeași culoare ca turmericul, folosește turmeric în loc de șofran fără ezitare.

Dezavantajul folosirii șofranului în loc de turmeric

• prea scump
• Este puțin mai dulce, așa că s-ar putea să nu se potrivească cu gustul amar și pământesc al turmericului.

Cele mai bune rețete de turmeric pentru a înlocui șofranul

Iată sfatul lui Geoffrey Zakarian, un renumit bucătar și restaurator american.

Adevăratul lui sfat este să înlocuiți şofran cu un amestec de turmeric și boia de ardei. Dar, invers, putem înlocui de două ori cantitatea de șofran cu turmeric.

Comparația datelor nutriționale

Saffron	Curcumă
Energie	Kcal 310	Kcal 312
Proteină	11 g	9.68 g
Grăsimi	6 g	3.25 g
hidrati de carbon	65 g	67.14 g
Fibră	3.9 g (dietetică)	22.7

aromă de șofran

• Șofranul are o aromă subtilă; Oameni diferiți îl definesc diferit.
• Este fie floral, înțepător sau asemănător mierii.

Cum se folosește șofranul

• În loc de ½ linguriță de turmeric, înlocuiți 10-15 fire de șofran.

5. Semințe de Annatto

Dacă cauți aceeași culoare ca turmericul, semințele de anatto sunt o altă opțiune bună.

Semințele de Annatto sunt un ingredient colorant alimentar derivat din arborele achiote originar din Mexic și Brazilia.

Adaugă alimentelor culoare galbenă sau portocalie.

De ce seminte de annatto?

• Dați preparatului o culoare galben-portocalie, precum turmericul.
• Util în diabet, febră, diaree, arsuri la stomac, malarie și hepatită

Dezavantajul folosirii anatto-ului ca înlocuitor al turmericului

• Nu este recomandat dacă căutați beneficiile și aroma turmericului.

Cele mai bune rețete care pot înlocui turmeric cu turmeric

• Orice rețetă de orez sau curry.

Comparația datelor nutriționale

annato	Curcumă
Energie	Kcal 350	Kcal 312
Proteină	20 g	9.68 g
Grăsimi	0	3.25 g
hidrati de carbon	60 g	67.14 g
Fibră	3 g	22.7

Gust de anatto

• Dulce, piperat și puțin nucă.

Cum se folosește annatto?

• Începeți cu jumătate din cantitate și creșteți la aceeași cantitate.

Înlocuitori de turmeric pentru beneficii similare pentru sănătate

6. Ghimbir

Ghimbirul este un alt substitut apropiat al turmericului. La fel ca turmericul, este o plantă cu flori ale cărei rădăcini sunt folosite ca condiment.

Ghimbirul, în forma sa proaspătă, este cel mai apropiat înlocuitor de turmeric proaspăt.

De ce ghimbir?

• Deoarece este din aceeași familie cu turmericul, are beneficii pentru sănătate asemănătoare cu turmericul, cum ar fi antiinflamatorii și anticancer.
• Poate fi folosit cu ușurință. Este în aproape orice bucătărie.

Dezavantajul folosirii ghimbirului ca înlocuitor al turmericului

• Spre deosebire de turmeric, acesta nu este disponibil în cea mai mare parte sub formă de pulbere.
• Nu dă mâncării tale un gust galben-portocaliu

Cele mai bune rețete care pot înlocui turmericul cu ghimbirul

• Supa este una dintre acele feluri de mâncare în care ghimbirul poate înlocui definitiv turmericul.

Comparația datelor nutriționale

Ghimbir	Curcumă
Energie	Kcal 80	Kcal 312
Proteină	1.8 g	9.68 g
Grăsimi	0.8 g	3.25 g
hidrati de carbon	18 g	67.14 g
Fibră	2 g	22.7

Aroma de ghimbir

• Gust ascuțit, picant, înțepător.

Cum se folosește ghimbirul?

• Folosiți aceeași cantitate. Pentru turmeric se poate folosi atât usturoiul proaspăt, cât și pudră. Dar pentru turmeric proaspăt este mai bine să folosiți usturoi proaspăt și invers.

7. Pudră de curry

Este cel mai comun condiment găsit în orice gospodărie din subcontinentul indian.

Pudra de curry este o combinație de turmeric, pudră de chili, ghimbir măcinat, chimen măcinat, coriandru măcinat și este disponibilă în concentrații mici până la mari.

De ce pudră de curry?

• Conține turmeric în sine împreună cu alte condimente
• Vă oferă beneficiile pentru sănătate ale mai multor condimente
• da aproape aceeasi culoare

Dezavantajul utilizării pudrei de curry ca înlocuitor de turmeric

• Deoarece este un amestec de mirodenii diferite, nu va oferi alimentelor exact aceeași aromă ca turmericul.

Cele mai bune rețete care pot înlocui curcuma cu pudra de curry

• Ouă umplute
• Impulsuri

Comparația datelor nutriționale

Pudra de curry	Curcumă
Energie	Kcal 325	Kcal 312
Proteină	13 g	9.68 g
Grăsimi	14 g	3.25 g
hidrati de carbon	58 g	67.14 g
Fibră	33 g	22.7

Gust de pudră de curry

• Aromă unică, deoarece atât condimentele sărate, cât și cele dulci o compun. Intensitatea căldurii depinde de cantitatea de piper folosită.

Cum se folosește pudra de curry?

• ½ sau ¾ linguriță de pudră de curry este suficientă pentru a înlocui 1 linguriță de turmeric.

Concluzie

Dacă nu mai ai turmeric sau cauți un înlocuitor pentru turmeric, folosește un amestec de chimen, macis și ardei cayenne pentru o aromă similară. Pentru o culoare galben-portocalie similară în mâncare, utilizați pudră de muștar, șofran sau semințe de anatto; Și, în sfârșit, ghimbirul și pudra de curry sunt cei mai buni înlocuitori de turmeric care vă pot oferi beneficii similare pentru sănătate.

De câte ori ai folosit o alternativă de turmeric în rețeta ta? Cum a funcționat? Anunțați-ne în secțiunea de comentarii de mai jos.

De asemenea, nu uitați să fixați/semn de carte și vizitați-ne blogul pentru informații mai interesante, dar originale.