15 tipuri de brânză pe care trebuie să-ți „dai jos” stomacul

Câte tipuri de brânză există?

Brânză albastră, brânză cheddar, brânză tare, brânză sărată, brânză perforată.

Chiar și mașinile de scris s-ar sătura să tasteze toate tipurile de brânză din lume.

Și cea mai bună parte

Totuși, ar putea reuși să uite pe mulți dintre ei.

Acest subiect este atât de intens.

Cu toate acestea, am găsit o modalitate unică de a ocoli.

O metodă de clasificare pe care nu o vei găsi pe internet.

Da!

Tipuri de brânză în funcție de tipurile de lapte.

Induse? Să începem atunci. (Tipuri de brânză)

Tipuri de branza in functie de sursa de lapte?

În conformitate cu Wikipedia, există 9 cele mai distinctive animale producătoare de lapte.

Dintre acestea, doar bivolii, vaca, oaie și capre sunt folosite la fabricarea brânzeturilor.

Este foarte dificil de calculat ponderea globală a fiecărui tip de lapte în producția de brânzeturi; cu toate acestea, un lucru este sigur.

Cel mai des folosit lapte pentru aceasta este laptele de vaca.

Există mai multe caracteristici pe care trebuie să le treacă cel mai bun lapte pentru fabricarea brânzei. Producătorii de brânză de top precum Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill și Grotta Del Fiorini folosesc cu siguranță:

• Aromă; Ar trebui să aibă un gust proaspăt. Nu neapărat dulce sau sărat, dar extrem de original și proaspăt.
• Nivel de pasteurizare; Nu trebuie pasteurizat prea mult. Orice peste 170oF nu este foarte bun.
• Cost: Nu ar trebui să fie nici prea scump, nici de calitate ieftină.
• Prelucrare: Trebuie să fie supus unei procesări curate și igienice.

Deci, să începem lista noastră de brânzeturi. V-am făcut ușor să înțelegeți fiecare tip de brânză fără a citi cuvintele și cuvintele de pe el. (Tipuri de brânză)

Tipuri de brânză de vaci

Acum, ce face din acest lapte cel mai de dorit jurnal pentru producția de brânzeturi?

În primul rând, este echilibrat din punct de vedere nutrițional.

În al doilea rând, este disponibil din abundență.

Iată cele mai bune brânzeturi făcute din lapte de vacă. (Tipuri de brânză)

1. Cheddar

Probabil cea mai populară brânză din lume, această brânză provine din satul Cheddar din Somerset, Anglia.

Are un gust diferit in functie de cat de vechi are.

Brânza cheddar ușoară sau tânără are 2-3 luni, are o textură netedă și o aromă cremoasă.

Este de talie medie, are 5-8 luni, cu o textură netedă și o aromă mediu-ascuțită.

Brânza cheddar matură sau ascuțită are între 9-16 luni, are un gust ascuțit, acid, dur și sfărâmicios.

Culoarea poate varia de la alb la portocaliu, în funcție de colorantul alimentar adăugat. Adesea, annatto este adăugat pentru a-l face gălbui-portocaliu. (Tipuri de brânză)

Cu cât cheddarul este mai alb, cu atât mai mult indică faptul că vaca este hrănită cu o dietă proastă.

Potrivit USDA, 100 g de brânză cheddar conțin următoarele.

Calorii	Kcal 393
Grăsime	32.14g
Proteină	25g

Iată un videoclip care arată cum se produce brânza cheddar într-o fabrică veche de 100 de ani.

Pentru cel mai bun?

De asemenea, conține urme benefice de minerale precum calciu, sodiu și fosfor. Se poate folosi ca felie pe burgerii de sus, pentru a se adauga la paste, raclette se topeste si se rade in quiches. (Tipuri de brânză)

2. Camembert

Această brânză feta găzduiește orașul Camembert din Normandia, Franța. Se poate face din lapte de vaca crud sau pasteurizat, in functie de tip.

Pentru ca brânza să poată fi numită Camembert, trebuie să aibă cel puțin 10 cm în diametru și să conțină 22% grăsime.

Are o textură moale, curgătoare și este făcută în poțiuni circulare. Se îmbătrânește până la 4-5 săptămâni, ceea ce îi oferă un timp decent pentru ca ciuperca să o învelească complet.

Inițial este complet alb, dar pe măsură ce i se dă timp să ajungă la maturitate, pe marginile lui încep să apară nuanțe maro. Are o aromă cremoasă, de nucă și de ciuperci, cu un miros ascuțit și înțepător. (Tipuri de brânză)

Cu cât camembertul devine mai matur, cu atât devine mai cremos.

Iată detaliile nutriționale a 100g.

Calorii	Kcal 250
Grăsime	21.43g
Proteină	17.86g

Pentru cel mai bun?

Are cel mai bun gust la temperatura camerei. Il poti consuma intindendu-l pe biscuiti si felii. Se mai foloseste si in salate, topite si sandviciuri.

3. Parmezan (Parmigiano-Reggiano)

Parmezanul, regele brânzei, este numit așa din două motive.

1. Este una dintre cele mai scumpe brânzeturi din lume.
2. Cea mai veche brânză din lume (în mod normal 2 ani, unele maturate timp de 10 ani)

Această brânză tare, galbenă, provine din nordul Italiei și are o aromă fructată cu o textură granulată. Îi place să fie tocat și tocat. (Tipuri de brânză)

Protejat sub DOP Statut (care confirmă că brânza nu poate proveni decât de la origine), brânza este unul dintre cele mai mari exporturi ale Italiei. Doar 329 de fabrici produc parmezan în lume.

Este nevoie de 131 de galoane de lapte pentru a produce o singură roată de brânză (Food Insider) – de aici și prețul ridicat. În timpul procesului, se pune în saramură timp de 19 zile.

Mai jos este ce oferă 100 g parmezan. (Tipuri de brânză)

Calorii	Kcal 392
Grăsime	25 g
Proteină	35.75 g
hidrati de carbon	3.22 g

Pentru cel mai bun?

Brânza de parmezan are o aromă puternică și se consumă rareori singură – se rasă pe paste și pizza, se amestecă cu aluat pentru a face fursecuri și se presară peste caserole sau salate. (Tipuri de brânză)

4. Brie

Verișoara lui Camembert, Brie, provine din orașul francez Meaux și are aceeași textură; Coaja moale și cremoasă, mestecată.

Dar care sunt diferențele?

Brie este ambalat într-o cutie de lemn mai mare, are un conținut mai mare de grăsime (29% față de 22%) și durează mai mult până la maturare decât Camembert. Are, de asemenea, o aromă mai subtilă în comparație cu o aromă rustică. (Tipuri de brânză)

100 g Brie contine:

Calorii	Kcal 357
Grăsime	32.14 g
Proteină	17.86 g

Pentru cel mai bun?

În special în Franța, oamenii îl folosesc în salate și îl topesc pe fripturi, sau îl folosesc crud cu mere caramelizate sau miere.

Savurați cu pâine cu usturoi sau felii prăjite. De asemenea, o poți combina cu struguri și vin roșu într-un mod delicios. (Tipuri de brânză)

5. Mozarella

Deși în mod tradițional Mozzarella se face cu bivoliță, astăzi se face în mod obișnuit cu lapte de vacă.

Considerată o brânză semi-moale, este cea mai bună brânză italiană și se întâlnește cap la cap cu brânză cheddar în diferite părți ale țărilor iubitoare de brânză, cum ar fi Franța, Germania, Finlanda și Grecia.

Există diferite tipuri de brânză mozzarella; Unii spun 6, alții spun 12.

Cu toate acestea, să presupunem că este peste 10 doar pentru a fi în siguranță.

Iată cele mai populare:

• Mozzarella proaspata: Are aroma de lapte, textura foarte moale si se consuma cu ulei de masline in salate sau doar la micul dejun/pranz.
• Mozzarella di Bufala: Fabricat din lapte de bivoliță (laptele tradițional folosit pentru a face mozzarella). E puțin dulce.
• Mozzarella afumata: ai inteles esenta, nu? Așchii de lemn precum castanul, arinul și vișinul sunt folosite pentru afumare și dau un gust gătit cu coaja maronie.
• burrata: Doar mozzarella caldă amestecată cu smântână și stracciatella. Când o feliați, obțineți o cremă de brânză bogată și curgătoare.
• Productie in masa: Aceasta este brânza stratificată deshidratată pe care o vedeți în majoritatea magazinelor alimentare. Este tare și se folosește cel mai frecvent în pizza, paste și lasagna. Are gust puțin sărat.

Este dificil să dai un singur gust brânzei mozzarella, deoarece există multe varietăți de această brânză. Cu toate acestea, poate fi considerată lăptoasă, proaspătă și ușor acidă, cu o textură mestecată. (Tipuri de brânză)

Italienii tradiționali susțin că nu există nicio modalitate de a face Mozzarella purtând mănuși.

Este de scurtă durată, în mod normal între două și patru săptămâni. Nu vă recomandăm să-l păstrați la frigider pentru o perioadă lungă de timp, deoarece își pierde gustul și cremositatea originală, cum ar fi cremă, care durează aproximativ 2 săptămâni.

Iată tabelul:

Calorii	Kcal 321
Grăsime	28.57 g
Proteină	17.86 g
hidrati de carbon	3.57 g

6. Gouda

Poate ai consumat brânză Gouda, dar știai că este din Țările de Jos? Se numește Gouda pentru că a fost (și încă este) vândut în orașul numit în mod tradițional Gouda.

Această brânză semi-tare are o aromă diferită în funcție de timpul de învechire:

• Tânăr: Învechit timp de 4-10 săptămâni
• Gouda matur: învechit timp de 16-18 săptămâni
• Old Gouda: Învechit timp de 10-12 luni

Young Gouda este moale și are o aromă oarecum dulce, așa că este cel mai bine folosit pentru sandvișuri, pâine și biscuiți.

Ripe Gouda se transformă într-o aromă sărată și de nucă, ideală pentru vinuri și burgeri.

Old Gouda are o bogăție savuroasă și este servit în special în salate sau cu vinuri precum Shiraz.

Cel mai bun mod de a stoca Gouda este utilizarea capace de depozitare flexibile sau utilizați pe farfurii/boluri folosind capace cu vid. (Tipuri de brânză)

100 g de brânză Gouda conțin (date USDA):

Calorii	Kcal 419
Grăsime	42.86 g
Proteină	33.33 g

Pentru cel mai bun?

Acest tip de brânză poate fi folosit în toate preparatele cu brânză topită, cum ar fi supe, sandvișuri, quiche și paste.

7. Emmentaler

Ridică mâna dacă ai observat brânza cu găuri din desenele animate Tom și Jerry!

Aceasta este brânză Emmentaler. (Tipuri de brânză)

Provine din regiunea Elveției, care produce aproximativ 80% brânză Emmental; Este denumită și brânză elvețiană în SUA.

Cu textura netedă, culoarea galbenă și gustul fructat, caracteristica sa cea mai emblematică sunt perforațiile, care sunt rezultatul producției de CO2 din bacterii în timpul procesului de depozitare.

Se îmbătrânește aproximativ 8-10 luni până ajunge în mâinile angrosului. (Tipuri de brânză)

Food Insider o numește cea mai mare brânză din lume, cu un diametru de 80-100 cm.

Iată cum este făcută, depozitată, procesată și cum are gust.

Obțineți o cantitate bună de proteine ​​din el:

Calorii	Kcal 393
Grăsime	32.14 g
Proteină	28.57 g

Este, de asemenea, cea mai frauduloasă brânză din lume, așa că brânză Emmental adevărată vine întotdeauna cu un număr de referință și un logo pe crustă (dacă tăiați o bucată mare). (Tipuri de brânză)

Pentru cel mai bun?

Datorită proprietăților sale bune de topire, este folosit în principal în fondue de brânză, cheeseburger/sandwich și caserole. (Tipuri de brânză)

Tipuri de brânză de oaie

Nu vezi multe ferme de brânză de oaie în lume pentru că nu produc mult lapte.

Dar există o captură aici! (Tipuri de brânză)

Un galon de lapte de vacă vă va oferi un kilogram de brânză.

Un galon de lapte de oaie vă oferă trei kilograme de brânză.

E atât de bogat.

Oamenii care fac brânză tradițională de oaie sunt mândri de ceea ce fac.

Oh, să nu ne lăsăm duși de cap. Sa trecem la subiect :p

Brânza din lapte de oaie conține un procent ridicat de unt și se definește prin aroma sa acidulată. Conține mai multă lactoză și minerale decât laptele de capră sau de vacă.

De asemenea, globulele de grăsime sunt mai mici, ceea ce le face mai ușor de digerat și, prin urmare, mai puțin probabil să aibă colesterolul ridicat. (Tipuri de brânză)

Cele mai bune soiuri de brânză de oaie sunt:

8. Pecorino Romano

Această brânză tare, palidă și sărată datează din satele din Italia acum 2000 de ani, încă apreciată pentru aroma sa naturală și textura sfărâmicioasă. (Tipuri de brânză)

Este una dintre cele mai vechi brânzeturi și vine în trei tipuri în funcție de timpul de învechire:

• Frescă: învechită timp de 30 de zile
• Semi-stagionato: mai puțin de un an
• Stagionato: 24-36 luni

Cu cât îmbătrânește, cu atât devine mai sărat, tare și sfărâmicios. Mulți oameni consideră Stagionato Pecorino prea puternic și nu este potrivit pentru utilizare singur. Este ras pentru a fi adăugate la paste sau sosuri.

Un cerc de gust potrivit curge dintr-o bucată de Pecorino pusă pe limbă.

La început, oferă o notă de nucă, care se transformă imediat într-un gust sărat înainte de a recăpăta sofisticarea supremă a unui gust pământesc, sfărâmicios. (Tipuri de brânză)

Iată tabelul de nutriție:

Calorii	Kcal 393
Grăsime	32.14 g
Proteină	28.57 g
hidrati de carbon	3.57 g

Pentru cel mai bun?

Aceasta este o opțiune grozavă de brânză mărunțită pentru mâncăruri precum paste, pizza, supe și chiftele. De asemenea, poate fi presărat splendid pe legume și cartofi.

Deși coaja este foarte fermă, se adaugă în tocănițe/supe ca potențator de aromă.

Pecorino vs Parmezan

Oamenii tind adesea să confunde Pecorino cu parmezan. Ambele sunt diferite. (Tipuri de brânză)

Pecorino este făcut din lapte de oaie 100%, în timp ce parmezanul este făcut din lapte de vacă. Este mai moale decât parmezanul, dar în câteva luni ajunge la duritate în comparație cu parmezanul.

În comparație, are o culoare mai deschisă și o aromă mai blândă. (Tipuri de brânză)

9. Roquefort

Roquefort, una dintre cele mai bune brânzeturi albastre din lume, provine din Franța și este denumit local „Regele Brânzei”. (Tipuri de brânză)

Este renumit pentru venele sale albastre, textura groasă și gustul de nucă, sărat. Roquefort este un mucegai natural găsit în peșterile Franței.

Soiurile (de obicei penicillium roqueforti) sunt adăugate la brânză ca o cerință în timpul preparării pentru a da brânzei culoarea albastră; cheag și cultura bacteriană sunt celelalte două.

Înainte ca matrița să înceapă să-și facă magia, are o culoare galben pal. În general, durează aproximativ 1-2 luni pentru ca mucegaiul să se răspândească prin roata de brânză după ambalare.

Se lasa la invechire inca 1-3 luni, ceea ce creste timpul total de imbatranire la 5-6 luni.

El explică foarte bine cum se face în videoclip. (Tipuri de brânză)

Calorii	Kcal 357
Grăsime	32.14 g
Proteină	17.86 g

Pentru cel mai bun?

Se folosește mai ales în sosuri și salate, se întinde și pe biscuiți și pâine prăjită sau se consumă cu vinuri, precum și cu preparate bogate.gust de miere. (Tipuri de brânză)

10. Manchego

Este greu să ții Spania departe de toate discuțiile cu brânză. (Tipuri de brânză)

Această brânză semi-tare provine din regiunea La Mancha din centrul Spaniei și integrează esența fructată a laptelui de oaie cu dulceața și condimentul pe care îl obține din mucegaiul care acoperă roata.

O altă trăsătură distinctivă este coaja sa în oase de hering și trebuie să se maturizeze/învechit timp de cel puțin 2 luni înainte de a putea fi numită Manchego.

Deși este făcută și în Mexic, seamănă puțin cu rețeta tradițională spaniolă. Este făcută în Mexic cu lapte de vacă și învechită doar 2 săptămâni, așa că este moale și pufoasă.

Din cauza acestei incompatibilități, producătorii de brânzeturi spanioli nu sunt de acord să împărtășească numele brânzei lor și i se acordă un Nume de origine protejat. (Tipuri de brânză)

Calorii	Kcal 429
Grăsime	35.71 g
Proteină	25 g
hidrati de carbon	3.57 g

Pentru cel mai bun?

Manchego se topește perfect și este în principal folosit pentru a face empanadas și feluri de mâncare cu ouă.

Tipuri de brânză de capră

Brânza făcută din capră este mai moale și, în general, conține mai multe proteine ​​și grăsimi decât laptele de vacă. Pe piață există multe soiuri de brânză de oaie de calitate scăzută, ceea ce a atras cumva atenția clienților asupra acestui tip.

Iată trei pe care ar trebui să le încercați. (Tipuri de brânză)

11. Feta

Feta se face fie cu o combinație de lapte de capră și de oaie, fie numai cu lapte de oaie. (Tipuri de brânză)

Aparține teritoriului Greciei și se remarcă prin culoarea albă, sfărâmicios, textura moale și gustul blând. Se face de obicei în felii.

Timpul minim de maturare pentru brânza feta este de 2 luni în saramură, deși este învechită în momente diferite – deci diferite tipuri – de către diferiți producători.

Unele sunt curgătoare și cremoase, în timp ce altele, mai mature, sunt ferme și picante. (Tipuri de brânză)

100 g de brânză feta conțin:

Calorii	Kcal 286
Grăsime	21.43 g
Proteină	17.86 g
hidrati de carbon	3.57 g

Pentru cel mai bun?

Se adaugă la salatele de fructe precum mere feliate, piersici, mango și struguri; Se marina in ulei de masline sau se consuma la gratar.

12. Bucheron

Originară din Valea Loarei din Franța, această brânză este îmbogățită cu pășuni proaspete, expansive, are o consistență semi-moale și este făcută în bușteni.

De fapt, dacă culoarea ar fi maro, oamenii ar confunda-o ușor cu buștenii de lemn. Are un model de cochilie, în timp ce centrul este cretos.

Alimentația caprelor din care se obține laptele joacă un rol vital în determinarea aromei brânzei; dar per total are o aromă pământească, citrice, cu note de ciuperci.

Iată o rețetă simplă pentru a face brânză de capră acasă folosind un aperitiv, strecurătoare, și puțină sare.

Calorii	Kcal 250
Grăsime	21.43 g
Proteină	14.29 g
hidrati de carbon	3.57 g

13. Valençay

Valencay este o brânză franceză făcută cu lapte proaspăt de capră. Această brânză este făcută în formă de trunchi de piramidă, care are o trăsătură distinctivă.

După ce brânza este pregătită, trece de la alb pal la galben, dar cum capătă culoarea ei albastru-negru?

Este de fapt acoperit cu cenușă vegetală și lăsat să se odihnească 4-5 zile în peșteri industriale. Dupa ce a fost acoperit cu cultura potrivita inca 4-5 zile, se transforma intr-o consistenta ridata albastru-negru, adica forma finala.

O legendă explică forma acestei brânzeturi – Napoleon a feliat vârful brânzei Valençay în formă de piramidă după ce a fost consumată în Egipt.

Este moale și are o aromă de citric atunci când este proaspătă - aceasta se schimbă în timp într-o aromă de nucă. Nu se uzează mai mult de 2 luni.

Tipuri de brânză de bivoliță

Laptele de bivoliță este mai gros și mai cremos decât laptele de vacă, deoarece conține mai multă grăsime. Iată două tipuri de brânză din lapte de bivoliță.

14. Caciotta

Această brânză albă semi-moale este produsă și apreciată în Italia. Deși se face și lapte de vacă și oaie, vom vorbi doar despre varianta de bivoliță.

Are aproximativ 2 luni și are o aromă dulce, cremoasă. Foarte interesant, este aromatizat cu diferite ingrediente precum boia, ceapa sau ierburi.

Învechit cel puțin o lună înainte de ambalarea finală în fabrici. Pentru maturarea perfectă a acestei brânzeturi este necesară o umiditate de 75-85%.

100 g de Caciotta contine:

Calorii	Kcal 357
Grăsime	28.50 g
Proteină	24 g
hidrati de carbon	1.14 g

Pentru cel mai bun?

Brânza caciotta poate fi un plus delicios la omlete, quiche-uri și plăcinte.

15. Paneer

Brânza de vaci sau Paneer este alimentul de bază al subcontinentului indian. Se face simplu, picant sau murat. Este moale și de culoare albă jet, cu o aromă de lapte.

Cantitatea bună de carbohidrați din Paneer îl face un aliment de bază potrivit. De fapt, zonele sărace din India îi pregătesc acasă și își hrănesc copiii cu el, mai degrabă decât să-l cumpere din afară.

Lucrul de reținut despre această tulpină este că nu se topește și nu îmbătrânește. Unii oameni consideră că Paneer este un soi blând și, prin urmare, picant și selectat.

Este produs în cuburi, conserve și felii în fabrici și apoi transportat în toată lumea.

Calorii	Kcal 343
Grăsime	26.9 g
Proteină	19.1 g
hidrati de carbon	6.1 g

Pentru cel mai bun?

Cele mai bune preparate cu panouri sunt Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta și Paneer Tikka Masala.

Wrap

Știm că s-ar putea să ne fi ratat multe soiuri de brânză din țara dumneavoastră.

Așa că de ce să nu ne dați un ping despre ele în secțiunea de comentarii, ca să le putem include pe blogul nostru.

urale fericite!

De asemenea, nu uitați să fixați/semn de carte și vizitați-ne blogul pentru informații mai interesante, dar originale.